Vins Ribera del Duero Bodegas Resalte de Peñafiel - Videras - 2021

Le Bodegas Resalte de Peñafiel Cuvée Videras 2021 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Ribera del Duero, dans la région de Castille et León, au cœur de l’Espagne. Comme c’est courant dans cette appellation, on peut s’attendre à ce que ce vin s’appuie principalement sur des cépages autochtones, avec une dominance possible de Tempranillo – appelé localement Tinto Fino ou Tinta del País – même si la composition exacte de cette cuvée peut varier. Les vins de Ribera del Duero sont réputés pour leur structure, leur intensité et leur aptitude à exprimer à la fois la puissance du terroir et l’élégance d’un élevage soigneux, souvent en fûts de chêne.

La région de Ribera del Duero s’étend le long du fleuve Duero, sur un plateau à environ 800 mètres d’altitude, bénéficiant d’importantes variations de température entre le jour et la nuit. Ce climat continental, combiné à des sols pauvres composés de calcaire, d’argile et de graviers, favorise une maturation lente et complète des raisins, donnant naissance à des vins d’une grande profondeur, aux tanins équilibrés et à la finale persistante. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est affirmée, ces dernières décennies, comme l’une des références incontournables des grands rouges espagnols.

Ce type de vin, puissant et expressif, s’accordera parfaitement avec des viandes grillées ou rôties, notamment de l’agneau, une spécialité régionale incontournable, le « lechazo » (agneau de lait rôti). Il accompagne également à merveille des saucisses ibériques, des fromages affinés comme le Manchego, ou encore des plats mijotés à base de champignons ou de légumes méditerranéens.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique et la structure, il est conseillé de servir ce Ribera del Duero entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées de s’ouvrir pleinement.