Le Pata Negra 2021 de Ribera del Duero est un vin rouge sec, témoignant du caractère expressif de cette appellation prestigieuse espagnole. Bien que les cépages utilisés ne soient pas formellement précisés, les vins rouges de Ribera del Duero sont en général issus majoritairement du cépage Tinta del País, également appelé Tempranillo. Ce millésime 2021 bénéficie d’une jeunesse qui se traduit souvent par des arômes intenses de fruits rouges et noirs, parfois accompagnés de notes épicées ou d’un discret boisé, selon le style de vinification privilégié par le domaine. Le vin est probablement élevé en fûts de chêne pour une partie ou la totalité de sa maturation, ce qui pourrait lui apporter de la complexité et une certaine rondeur.
La région de la Ribera del Duero, située en Castille et León, est l’un des terroirs les plus réputés d’Espagne pour ses vins rouges. Cette appellation s’étend le long du fleuve Duero, profitant d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions permettent une maturité optimale du raisin tout en conservant une fraîcheur notable. Les sols, composés principalement d’argile, de calcaire et de graviers, contribuent à la structure et à la finesse des vins. La tradition viticole de la région, héritée de plusieurs siècles d’histoire, confère aux vins de la Ribera del Duero une identité forte et authentique.
Pour l’accompagner à table, ce vin se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau à la broche (une spécialité locale), ou encore des plats mijotés comme un ragoût de bœuf ou un cochon de lait rôti. Les fromages affinés, le jambon ibérique et les plats méditerranéens relevés se révèlent également d’excellents partenaires.
Pour sublimer votre dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service afin d’exhalter au mieux ses arômes fruités et épicés. Ce vin, dans sa jeunesse, saura séduire par son intensité et sa structure affirmée.
