Le Pata Negra 2022 de l’appellation Ribera del Duero, présenté ici dans sa version rouge, illustre le style généreux et structuré caractéristique de cette grande région espagnole. Si les détails précis du ou des cépages employés ne sont pas confirmés, il est probable qu’il s’agisse majoritairement d’un raisin local comme le tempranillo, appelé tinto fino sur place, cépage roi de la Ribera del Duero et réputé pour offrir des vins puissants et expressifs. Le millésime 2022, relativement récent, promet un fruité intense, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et une structure tannique marquée, souvent rehaussée par une vinification en fûts de chêne qui apporte des touches vanillées ou toastées selon les choix du domaine.
La Ribera del Duero, située dans la région intérieure de Castille et León, s’étend sur des plateaux à une altitude élevée où le climat continental joue un rôle essentiel. Les vignes bénéficient de journées chaudes et de nuits fraîches, favorisant une maturité optimale du fruit tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols variés, allant de l’argilo-calcaire aux graviers, contribuent aussi à la complexité des vins. Cette région doit aujourd’hui son prestige à un équilibre subtil entre tradition et modernité, et son histoire est profondément liée à l’évolution des grands vins espagnols.
Pour sublimer ce vin rouge sec et charpenté, privilégiez des mets savoureux et généreux : une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes ou un cassoulet à l’espagnole seront parfaits. Les fromages affinés de brebis, typiques de la région comme le manchego, constituent également un accompagnement naturel. Plus simplement, il saura mettre en valeur une assiette de charcuteries ibériques ou des plats mijotés aux saveurs méditerranéennes.
Je vous recommande de servir ce Ribera del Duero à une température de 16 à 18°C, après l’avoir aéré une bonne trentaine de minutes en carafe si possible pour que ses arômes s’épanouissent pleinement. Cette approche mettra en évidence la densité de son fruit, sa structure et la générosité qui font la réputation de ce terroir espagnol.
