La cuvée Vendimia Seleccionada 2019 du domaine Tamaral, issue de l’appellation Ribera del Duero en Castille et León, exprime toute la typicité des rouges de cette prestigieuse région espagnole. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas clairement indiqué, on peut raisonnablement supposer la prédominance du cépage local emblématique, souvent appelé Tinta del País ou Tempranillo, qui confère aux vins une structure affirmée, un fruité intense et une belle capacité de garde. Ce millésime 2019, élevé selon les méthodes traditionnelles de la région, révèle des arômes profonds de fruits noirs mûrs (cassis, prune), enrichis de notes d’épices douces, de vanille et de bois toasté, témoignage probable d’un passage en fût.
La Ribera del Duero s’étire le long du fleuve Duero et bénéficie d’un climat continental, marqué par des étés chauds, de fortes amplitudes thermiques et des hivers rigoureux. Les sols composés de calcaire, d’argile et de sables apportent finesse et fraîcheur aux vins, tout en préservant la puissance typique de leurs tanins. Cette région, qui a connu un essor remarquable au fil du XXe siècle, s’impose aujourd’hui comme l’une des références du vin espagnol pour ses rouges profonds et élégants.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau de lait de Castille rôti aux herbes, un magret de canard aux cerises, voire des plats mijotés comme un ragoût de bœuf ibérique. Les fromages affinés à pâte dure, typiques de la Montaña Palentina, se révèleront également de séduisants compagnons. Les saveurs intenses et savoureuses de la cuisine castillane font parfaitement écho à la structure du vin.
Servez ce Ribera del Duero à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour exprimer toutes ses subtilités. Il s’appréciera dès maintenant sur la gourmandise de son fruit mais saura aussi évoluer pendant quelques années en cave pour ceux qui aiment la complexité apportée par le vieillissement.
