La cuvée Joven Roble du domaine Pago de los Capellanes, millésime 2024, est un vin rouge sec typique de l'appellation Ribera del Duero, en Castille et León. On retrouve dans ce style de vin une grande fraîcheur de jeunesse et une dominante fruitée, agrémentée par un subtil passage en barrique qui lui apporte structure et complexité. Le terme "Joven Roble" laisse entendre une vinification centrée sur la préservation du fruit, avec un élevage court sous bois, probablement de quelques mois seulement, afin de n’apporter qu’un léger accent toasté et vanillé tout en laissant s’exprimer la pureté du raisin. Les cépages exacts ne sont pas précisés, mais la région est reconnue pour sa forte représentation du cépage tempranillo (aussi appelé tinta del país ou tinto fino), conférant généralement aux vins une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et parfois une touche épicée.
La Ribera del Duero est une région viticole prestigieuse d’Espagne, qui s’étend le long du fleuve Duero dans la meseta nord. Le climat continental, avec des étés très chauds et des hivers rigoureux, contraste avec des variations extrêmes de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise à la fois une belle maturation et la fraîcheur aromatique des raisins. Le sol y est souvent argilo-calcaire, avec des parcelles sableuses ou graveleuses, permettant une belle concentration et de la profondeur dans les vins. Historiquement, la région s’est illustrée par quelques-unes des plus belles réussites du vin espagnol, tout en sachant préserver une tradition de vins jeunes, frais et accessibles.
Le style Joven Roble accompagne parfaitement des plats de charcuteries ibériques, du chorizo grillé, des tapas à base de viande, ou encore une assiette de fromages affinés locaux, comme le manchego. Pour des accords plus gourmands, une côte de porc grillée relevée de paprika fumé ou un agneau rôti aux herbes méditerranéennes sauront révéler toute la chair et la fraîcheur du vin. Les plats traditionnels de la région, tels que le lechazo (agneau de lait rôti) ou les lentilles à la morcilla, seront également des partenaires privilégiés.
Pour profiter pleinement de toutes ses qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage bref en carafe pour l'aérer et permettre à ses arômes fruités et boisés de s’exprimer pleinement. Idéal à apprécier dans sa jeunesse sur le fruit, ce vin saura ravir vos convives lors de moments conviviaux.
