Vins Ribera del Duero Dominio de Pingus - Pingus - 2015

Le Dominio de Pingus 2015 est l’un des vins emblématiques de la Ribera del Duero, en Castille et León, et jouit d’une réputation prestigieuse à l’échelle internationale. Cette cuvée, généralement issue à partir de vieilles vignes de Tinto Fino — le nom local du Tempranillo — traduit avec beaucoup de finesse tout le caractère et la profondeur que peut offrir ce terroir exceptionnel. Ce millésime 2015, marqué par des conditions climatiques clémentes et une maturité optimale des raisins, se distingue par une concentration remarquable, mêlant puissance et élégance. La vinification, effectuée avec une attention minutieuse et souvent en petites quantités, privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage sous bois apportant des notes subtiles d’épices douces et de grillé, sans jamais masquer l’identité du vin.

La Ribera del Duero bénéficie d’un climat continental aux amplitudes thermiques marquées, ce qui favorise une maturation lente des raisins, renforçant la structure et l’intensité aromatique des vins. Son sol, mêlant argile, calcaire et graviers, confère aux vins de la région une fraîcheur minérale et une longévité hors du commun. Cette appellation, avec une histoire riche remontant à l’époque médiévale, s’est imposée comme l’un des hauts lieux du vin espagnol, alliant tradition et modernité grâce à des producteurs tels que Dominio de Pingus.

Pour accompagner cette cuvée d’exception, privilégiez des plats raffinés à la hauteur de sa complexité. Un agneau de lait rôti, spécialité castillane, soulignera le caractère profond et savoureux du vin. Les viandes maturées, ou encore un gibier noble tel qu’un filet de chevreuil, sublimeront quant à elles sa structure et ses tanins soyeux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le manchego viejo, offrent également un accord intéressant, en mettant en avant la richesse du fruit.

Pour en apprécier au mieux les qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures avant le service afin de laisser pleinement s’exprimer sa palette aromatique. Son potentiel de garde est remarquable, mais il offre déjà aujourd’hui une expression splendide de son terroir.