Vins Ribera del Duero Dominio de Pingus - Pingus - 2019

Le Dominio de Pingus 2019, issu de l’appellation Ribera del Duero en Castille et León, figure parmi les vins rouges les plus recherchés d’Espagne. Sa cuvée emblématique, produite selon des méthodes artisanales et à très faible rendement, bénéficie d’un soin particulier de la vigne à la cave. Bien que le cépage ne soit pas formellement précisé dans vos informations, il est probable que cette cuvée soit majoritairement élaborée à partir de Tempranillo, localement appelé Tinta del País ou Tinto Fino, mais une approche prudente s’en tiendra à souligner le profil intense, complexe et élégant de ce grand rouge. La vinification privilégie le respect du fruit et une longue élevage en fûts de chêne, donnant naissance à un vin à la fois structuré et raffiné, d’une grande capacité de garde.

La Ribera del Duero s’étend le long du fleuve Duero, bénéficiant d’un climat continental avec des étés chauds, des hivers froids et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce contraste favorise une maturation lente et complète des raisins, conférant aux vins profondeur, concentration et fraîcheur. Les sols généralement calcaires, argileux et graveleux, accompagnés des vignes parfois anciennes, concourent à l’expression singulière et puissante des vins. Cette région, forte d’une histoire viticole séculaire, s’est imposée ces dernières décennies comme l’un des fleurons des grands rouges espagnols, rivalisant avec les meilleurs crus mondiaux.

Pour magnifier ce style de vin rouge sec, puissant et raffiné, privilégiez des plats de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes, des gibiers à plumes, ou encore un filet de bœuf maturé seront des compagnons parfaits. Côté spécialités locales, un cochon de lait (lechazo asado) ou des ragoûts traditionnels de la région apporteront une belle harmonie. Fromages affinés à pâte dure, comme un Manchego, sublimeront également la dégustation.

Servez ce grand vin à 16-18°C, après un passage en carafe si possible afin de libérer toute la richesse de son bouquet. À maturité, il s’apprécie dès maintenant mais révèlera également son potentiel après plusieurs années de garde.