Vins Rueda Pago del Cielo - Celeste Verdejo On the Lees - 2022

Avis Viniou

La cuvée Celeste Verdejo On the Lees 2022 du domaine Pago del Cielo est un vin blanc sec originaire de l’appellation Rueda DO, en Castille et León, Espagne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Verdejo, emblématique de la région, ce vin est élevé sur lies, une technique de vinification qui lui confère plus de richesse, de texture et de complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, permet d’exprimer un profil frais et aromatique, dominé par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et des touches subtiles d’herbes fraîches et de fenouil, typiques du Verdejo. La bouche est nerveuse, avec une finale tendue, délicieusement rafraîchissante.

La région de Rueda, reconnue pour la qualité de ses vins blancs, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit. Ce climat favorise la préservation de l’acidité et la concentration aromatique du raisin. Les sols, composés majoritairement de galets roulés, de graviers et d’argiles, assurent un bon drainage et contribuent à l’expression minérale typique des vins de Rueda. Forte d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, la région s’est imposée depuis les années 1980 comme la référence ibérique des blancs frais et dynamiques, portés par le Verdejo.

Ce vin se marie à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des gambas grillées ou une assiette de tapas à base de poisson. Il accompagnera aussi parfaitement des plats régionaux tels que la “tortilla de patatas” ou une salade de poulpe galicienne. On pourra également le servir sur des fromages frais de chèvre, des ceviches ou des sushis.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son intensité aromatique, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Vous pouvez carafer le vin une vingtaine de minutes si vous souhaitez révéler davantage sa complexité sur lies. À savourer dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, ou à garder deux à trois ans en cave.