Avis Viniou
La cuvée Celeste Verdejo 2022 du domaine Pago del Cielo, issue de l’appellation Rueda DO en Castille et León, met en lumière tout le potentiel aromatique du cépage Verdejo. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de vignes soigneusement sélectionnées, bénéficiant de vendanges de nuit afin de préserver la fraîcheur et la typicité du cépage. Le millésime 2022, majoritairement ensoleillé mais tempéré par des nuits fraîches, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, donnant un vin à la robe pâle aux reflets verts, sur des arômes intenses d’agrumes, de fruits tropicaux, de pomme verte, avec une subtile note d’anis et de fenouil apportée par le Verdejo. En bouche, il séduit par sa générosité fruitée, sa tension et sa finale élégante, parfois marquée d’une fine amertume toute professionnelle.
La région de Rueda, cœur historique des blancs d’Espagne, s’étend au nord-ouest de Madrid, dans la vaste Castille et León. Le climat continental, caractérisé par des étés secs et chauds contrastant avec des nuits souvent fraîches, préserve les acidités et confère au vin son profil vif et aromatique. Les sols, riches en graviers, calcaires et argiles, permettent au Verdejo de donner le meilleur de lui-même, combinant puissance et élégance. Rueda, dotée d’une longue histoire viticole, s’est hissée ces dernières décennies au sommet des grandes régions de blancs espagnols grâce à la redécouverte du potentiel de son cépage autochtone.
Ce vin offre de superbes accords avec des fruits de mer, poissons grillés ou en ceviche, ainsi qu’avec le poulpe à la galicienne ou encore des fromages de brebis jeunes comme le queso de oveja. Il accompagne également à merveille des tapas tels que les calamars à la plancha, crevettes à l’ail, ou une tortilla espagnole. Pour les amateurs de cuisine plus exotique, tentez l’accord avec un sushi ou un curry de poisson doux.
Pour la dégustation, servez la cuvée Celeste Verdejo 2022 entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa structure cristalline. Un léger passage en carafe peut parfois sublimer ses arômes et apporter encore plus de gourmandise à l’ensemble.
