Vins Rueda Ramón Bilbao - 2023

Avis Viniou

Le Ramón Bilbao Rueda 2023 est un vin blanc sec issu principalement du cépage Verdejo, emblématique de l'appellation Rueda DO, installée au cœur de la Castille et León en Espagne. Ce millésime 2023 s’annonce particulièrement aromatique, caractérisé par sa fraîcheur et sa vivacité. Le Verdejo, cépage majoritaire, est vinifié en cuves inox à basse température pour préserver la pureté et l’intensité de ses arômes. Sa robe est habituellement pâle aux reflets verts, tandis que le nez offre des notes intenses de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fines herbes et parfois une touche florale. En bouche, on retrouve une acidité tonique, une belle minéralité et une finale légèrement amère, typique du cépage.

La région de Rueda se situe sur le plateau de la Meseta Central, bénéficiant d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce contexte, associé à des sols principalement composés de graves et de calcaire, confère aux vins leur tension et leur complexité aromatique. Historiquement, la région est un bastion du vin blanc espagnol depuis le Moyen Âge, façonnant sa réputation autour du Verdejo qui s’exprime ici de façon unique grâce à l’altitude et la pauvreté des sols.

Pour sublimer ce vin, pensez à des accords mettant en avant sa fraîcheur. Il accompagne idéalement les poissons grillés, les fruits de mer, des ceviches ou encore des sushis. Les spécialités régionales telles que la truite de rivière à la façon castillane ou un fromage de brebis jeune (Queso Castellano) se marieront parfaitement à sa vivacité et ses notes herbacées.

Lors de la dégustation, servez ce Ramón Bilbao Rueda 2023 bien frais, à une température de 8-10°C, afin de conserver toute la palette aromatique et la tension du vin. N’hésitez pas à utiliser un verre à vin blanc élancé pour concentrer les arômes expressifs du Verdejo. Bonne dégustation !