Vins Rueda San Cobate - 2020

San Cobate 2020 est un vin blanc sec issu de l’appellation Rueda DO, au cœur de la région viticole Castille et León, en Espagne. Ce millésime s’appuie principalement sur le cépage Verdejo, emblématique de Rueda, parfois accompagné de Sauvignon Blanc. Le terroir y est constitué de sols caillouteux et graveleux, riches en calcaire, qui impriment aux raisins leur minéralité caractéristique. Le climat continental, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente et une belle préservation de la fraîcheur aromatique. Les vinifications chez San Cobate sont reconnues pour allier modernité et respect du fruit, ce qui confère un vin expressif, doté d’arômes intenses d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fenouil et une finale subtilement herbacée.

La région de Rueda, berceau historique du Verdejo, est réputée pour ses blancs vivaces et aromatiques. Son histoire viticole est multiséculaire, traversée de rebondissements entre essor et déclin, pour aujourd’hui rayonner comme l’une des grandes appellations blanches d’Espagne. Le paysage alternant plaines et collines, les vents rafraîchissants et la luminosité intense composent un terroir idéal pour l’expression pure et complexe des blancs secs. Le savoir-faire local s’est forgé autour de pratiques précises, plaçant le respect de l’identité variétale au cœur des préoccupations.

Pour sublimer San Cobate 2020, privilégiez des accords à base de poissons grillés, de fruits de mer (palourdes à la plancha, gambas), ou encore des ceviches. Les fromages frais comme le queso de cabra espagnol, ainsi que les plats locaux comme le pulpo a la gallega (poulpe à la galicienne) ou une salade de morue seront des compagnons de choix, la vivacité du vin se mariant à merveille avec la salinité et la douceur iodée de ces mets.

À la dégustation, servez ce blanc sec autour de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur, son nez expressif et sa bouche nerveuse. Aérer le vin quelques minutes dans le verre permettra aux arômes fruités et floraux de s’épanouir pleinement, offrant ainsi une expérience sensorielle remarquable, aussi bien à l’apéritif qu’au repas.