Vins Rueda El Perro Verde - 2021

El Perro Verde 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Rueda DO, dans la région de Castille et León, en Espagne. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Verdejo, emblématique de la région, réputé pour sa fraîcheur et ses arômes fruités. Le millésime 2021 révèle une expression particulièrement pure de ce cépage, avec une belle intensité aromatique. La vinification se veut respectueuse du fruit afin de préserver toute la fraîcheur et la typicité du Verdejo : les grappes sont récoltées à maturité optimale, puis fermentées à basse température pour conserver les arômes variétaux. Au nez, on retrouve des notes vives d’agrumes, de pomme verte et de fenouil, agrémentées d’une légère touche florale. En bouche, le vin séduit par sa vivacité, sa minéralité et une finale tendue qui appelle à la dégustation.

La région viticole de Rueda, située entre Valladolid et Ségovie, est connue depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs de qualité. Le climat continental est marqué par des hivers froids, des étés chauds et une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation lente des raisins et la conservation de leur acidité naturelle. Les sols, constitués principalement de graves, de sables et d’argiles calcaires, offrent un excellent drainage et participent à la complexité aromatique des vins. L’histoire de Rueda est profondément liée à la culture du Verdejo, cépage adapté aux conditions extrêmes de la région.

Ce Verdejo frais et aromatique s’accordera idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés, ou encore une salade de poulpe à la galicienne. Il accompagne parfaitement les fromages de chèvre frais et les tapas typiques de la région, comme les gambas à l’ail ou les croquetas de bacalao. Pour une association plus locale, essayez-le avec une tortilla espagnole ou un plat à base d’asperges blanches de Navarre.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 8-10°C, afin d’apprécier toute la subtilité de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. Servez-le bien frais, mais laissez-le s’ouvrir quelques instants dans le verre pour profiter pleinement de sa palette aromatique.