Vins Rueda La Capilla - 2021

Avis Viniou

La Capilla 2021 de l’appellation Rueda DO est un vin blanc sec emblématique issu principalement du cépage Verdejo, cépage phare de la région qui exprime toute la fraîcheur et la typicité des vins espagnols de Castille et León. Le millésime 2021, bénéficiant d’un climat plutôt équilibré, a permis d’obtenir des raisins sains, concentrés en arômes. Le terroir de Rueda, situé sur des hautes plaines à 700-800 mètres d’altitude, est composé de sols graveleux et sableux, apportant au vin une minéralité typique et une belle tension. La vinification privilégie généralement une fermentation à basse température afin de préserver toute la vivacité aromatique du Verdejo, révélant des notes d’agrumes, de fruits exotiques, parfois relevées de touches herbacées et d’une pointe d’amande fraîche.

La région de Rueda, dans la vaste Castille et León, est l’une des plus réputées d’Espagne pour ses vins blancs. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés très chauds avec d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise la préservation d’une belle acidité dans les raisins et le développement d’arômes intenses. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, mais c’est dans les années 1970 que Rueda s’est affirmée grâce à la renaissance du Verdejo, cépage indigène parfaitement adapté au terroir.

Le profil aromatique vif et frais de La Capilla 2021 s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, des sashimis, ainsi que des poissons grillés ou en ceviche. Il accompagne également très bien des fromages frais, une assiette de tapas composées de calamars à l’encre ou d’empanadas de poisson, et typiquement, des plats castillans comme la truite à la façon de Ségovie ou une « sopa de ajo » légèrement relevée.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec, je vous recommande de le servir frais, entre 7 et 9°C. Cette température valorisera sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter de toute la fraîcheur du Verdejo.