Le vin que vous avez sélectionné, issu du domaine José Pariente, provient de l’appellation Rueda, au cœur de la région viticole de Castille et León en Espagne. Il s’agit ici d’un blanc sec de l’année 2016, élaboré dans la grande tradition de la cuvée varietale Verdejo, cépage emblématique de Rueda. Le Verdejo, reconnu pour son expression aromatique vive, offre habituellement une belle intensité ainsi qu’une fraîcheur marquée, sur des notes d’agrumes, de pomme verte, de fenouil et parfois des nuances florales et d’herbes fraîches. La vinification privilégie en général l’inox pour préserver cette vivacité, bien que certains vignerons fassent notamment usage de bâtonnage sur lies pour donner du volume et de la complexité au vin.
La région de Rueda bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ponctués de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cela favorise la préservation de l’acidité naturelle des raisins, essentielle à l’équilibre des blancs. Les sols variés de l’appellation, qui mélangent cailloux, argiles et sable, participent à la typicité de ces vins vifs et droits. Historiquement, Rueda s’est imposée comme un bastion des grands blancs espagnols grâce à la valorisation du Verdejo, lequel y trouve sa meilleure expression.
Pour accompagner ce type de vin, privilégiez des mets qui sauront dialoguer avec sa fraîcheur et son aromatique subtile : des poissons grillés, un ceviche ou des fruits de mer se marient à merveille. Les spécialités régionales, comme les “pimientos del piquillo” farcis, une salade de poulpe à la galicienne ou encore un fromage de brebis affiné, rehausseront également le caractère du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Rueda autour de 8-10°C afin de mettre en valeur sa vivacité et ses arômes intenses. Si la bouteille présente des signes d’évolution après quelques années de garde, n’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance pour qu’il déploie toute sa palette aromatique.
