Vins Rueda Ossian - 2021

Le Ossian 2021, issu de l’appellation Rueda en Castille et León, est un vin blanc sec qui se distingue par sa personnalité et sa fraîcheur. Élaboré par le domaine Ossian, ce vin bénéficie d’une attention particulière à la vigne comme au chai. Il est généralement admis que le cépage principal de la région est le Verdejo, même si une touche de Sauvignon Blanc est parfois observée dans certains assemblages, ou bien d’autres cépages locaux, mais toute affirmation doit rester prudente sans précision du producteur. Vous pouvez vous attendre à un vin au profil aromatique marqué, avec des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, parfois de fleurs blanches et de subtiles touches minérales. L’élevage, parfois partiel en fûts anciens selon les cuvées du domaine, apporte une complexité supplémentaire, mêlant les arômes de fruits mûrs à une trame acidulée et une bouche ample.

La région de Rueda, au cœur de la Castille et León, est réputée pour produire les meilleurs vins blancs secs d’Espagne. Son climat continental, caractérisé par de grands écarts de température entre le jour et la nuit, favorise une maturation optimale du raisin tout en préservant une belle acidité. Les sols pauvres, souvent sablo-argileux et parsemés de galets, contribuent à cette expression minérale distinctive. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, la région ayant toujours cherché à préserver l’authenticité du Verdejo et un style rafraîchissant et pur.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des produits de la mer : carpaccio de Saint-Jacques, ceviche de bar, crevettes grillées ou encore un pavé de cabillaud rôti. Les spécialités régionales comme les coques à la plancha ou un risotto parfumé aux agrumes s’accorderont aussi très bien. Il accompagne également avec délicatesse des fromages frais ou une cuisine végétarienne riche en herbes.

Je vous conseille de servir ce magnum d’Ossian 2021 bien frais, autour de 8 à 10°C, dans de larges verres pour qu’il puisse exprimer toute sa richesse aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin que les saveurs les plus fines s’expriment pleinement. La générosité du format magnum garantira une belle évolution au cours du repas.