Vins Rueda Don Florencio - Verdejo - 2023

Le Don Florencio 2023 incarne l’élégance caractéristique des vins blancs de l’appellation Rueda, située au cœur de la Castille et León, en Espagne. Cette cuvée, issue majoritairement — voire exclusivement — du cépage Verdejo, dévoile un profil aromatique particulièrement expressif, typique des blancs de la région. À l’œil, sa robe brillante est d’un jaune pâle aux reflets verdoyants. Au nez, il s’ouvre sur des notes d’agrumes, de pomme verte, de poire, accompagnées souvent de touches herbacées, de fenouil et de fleurs blanches, avec parfois une minéralité séduisante. En bouche, le style est dynamique, avec une belle fraîcheur, une acidité vive et une finale persistante, parfois ponctuée d’une légère amertume raffinée.

La région de Rueda bénéficie d’un climat continental tempéré par les influences atlantiques, marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs, ce qui contribue à préserver l’acidité naturelle du raisin et favorise l’expression aromatique. Les sols à dominante de graves et de sable apportent finesse et minéralité aux vins. Historiquement, Rueda est la référence espagnole pour les blancs, la région ayant su relever le prestige du Verdejo dès le Moyen Âge et s’imposant aujourd’hui comme une appellation moderne axée sur la pureté et la fraîcheur du fruit.

Pour sublimer ce vin, misez sur des accords rafraîchissants et subtils. L’alliance avec des fruits de mer, crevettes grillées, coquillages, ou poissons blancs en carpaccio se révèle idéale. Il s’invite aussi avec bonheur aux côtés de salades estivales, de fromages frais de chèvre, ou encore d’assiettes de tapas locales comme les gambas à l’ail ou le poulpe à la galicienne. Osez également l’accorder avec une paëlla de la mer pour une immersion espagnole totale.

Servez ce Don Florencio à une température idéale de 8 à 10°C pour préserver toute sa vivacité et mettre en valeur son bouquet aromatique. Ce vin se déguste jeune pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de son expression fruitée.