Vins Toro Matsu - 2020

Avis Viniou

Le Matsu 2020 de l'appellation Toro, en Castille et León, est un vin rouge espagnol remarquable, souvent élaboré à partir du cépage Tempranillo, localement appelé Tinta de Toro. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe intense, ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et ses notes épicées. Le terroir de Toro, avec ses sols sablonneux et arides, bénéficie d'un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, contribuant à la concentration et à la richesse des vins. Matsu, réputé pour son approche biodynamique, incarne l'équilibre entre tradition et modernité dans ses techniques de vinification.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches comme un ragoût de bœuf, une côte de bœuf grillée ou encore un agneau rôti aux herbes. Les plats régionaux tels que le "cordero al chilindrón" (agneau en sauce tomate et poivrons) s'harmonisent à merveille avec ses arômes épicés. Des fromages affinés comme le manchego apporteront également une belle complémentarité.

Pour apprécier pleinement le Matsu 2020, servez-le à une température de 16-18 °C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa belle robe pourpre, puis concentrez-vous sur les arômes de fruits noirs au nez avant de savourer sa structure en bouche avec des tanins soyeux et une finale persistante.