Vins Toro San Román - 2021

Avis Viniou

Le San Román 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Toro DO, située dans la région de Castille et León en Espagne. Ce vin est principalement élaboré à partir de Tempranillo, cépage phare de la région, qui est souvent localement appelé "Tinta de Toro". Cette variété est réputée pour produire des vins robustes et riches en couleur. Le millésime 2021 a bénéficié de bonnes conditions climatiques, permettant une maturation homogène des raisins, ce qui a ajouté de la complexité et de l'équilibre au vin. En termes de vinification, les producteurs de Toro sont connus pour leur utilisation maitrisée du chêne, qui apporte des arômes de vanille et d'épices tout en respectant le fruité intense typique de la Tinta de Toro.

La région viticole de Toro, située dans le nord-ouest de l'Espagne, est dotée d'un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les hivers peuvent être rigoureux avec de grandes variations de température entre le jour et la nuit. Cette région bénéficie de sols principalement composés de sable et d'argile, avec des sous-sols calcaires, ce qui favorise le développement des vignes produisant des vins puissants et structurés. Toro possède une histoire viticole séculaire, avec des vins qui, autrefois, étaient particulièrement appréciés par la royauté espagnole.

Pour les accords mets-vins, le San Román 2021 s'associe merveilleusement bien avec des plats riches et savoureux. Pensez à un rôti d'agneau aux herbes, un gigot de mouton ou encore un boudin noir. Pour une touche locale, accompagnez-le d'une "morcilla", une spécialité charcutière espagnole. Des fromages affinés, tels qu'un Manchego, viendront également sublimer sa puissance tannique.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de pleinement s'exprimer. Ce vin promet une expérience gustative mémorable avec son caractère harmonieux et son bouquet aromatique intense.