Vins Toro Bodegas San Román - 2022

Avis Viniou

Le San Román 2022 est un vin rouge emblématique issu de l’appellation Toro DO, dans la région de Castille et León. Élaboré par la Bodegas San Román, ce vin met en valeur le cépage autochtone Tinta de Toro, une ancienne variété de Tempranillo, particulièrement adaptée aux terroirs de la région. La vendange 2022, marquée par la chaleur et la faible pluviométrie, a donné des raisins concentrés, riches en couleur et en arômes. Après une vinification soigneusement contrôlée, le vin est généralement élevé en fûts de chêne (français et américain), afin d’affiner sa structure et de développer des notes épicées et une touche boisée élégante, tout en préservant la puissance fruitée typique du Tinta de Toro.

La région de Toro, dans la province de Zamora, est l’un des hauts lieux historiques du vin espagnol. Bénéficiant d’un climat continental, avec des étés très chauds et secs, et des hivers froids, le vignoble repose sur des sols composés d’argiles, de limons et de graviers. Ce terroir exigeant favorise des rendements faibles mais une belle concentration aromatique, propice à l’élaboration de rouges profonds et structurés. L’histoire de Toro est ancienne : ses vins jouissaient déjà d’une grande renommée dès le Moyen Âge, voyageant jusqu’au Nouveau Monde avec les conquistadors.

Le San Román 2022, grâce à sa densité et à ses tanins bien présents, accompagne idéalement des plats de caractère. Il se marie parfaitement avec l’agneau rôti aux herbes, la côte de bœuf grillée, ou encore un gibier en sauce. Les spécialités régionales, comme le cochon de lait rôti à la manière castillane (lechazo asado), sont également très recommandées. Pour les fromages, privilégiez les pâtes dures affinées, type manchego ou zamorano.

Il convient de déguster ce vin autour de 16-18°C après un passage en carafe pour en apprécier toute la palette aromatique. Ce vin promet également un joli potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années dans votre cave.