Avis Viniou
Terra d'Uro, avec sa cuvée El Primero, propose ici un vin rouge sec issu de l’appellation Toro DO, au cœur de la Castille et León en Espagne. Cette cuvée non millésimée met en avant le cépage emblématique de la région, le Tinta de Toro, une variante locale du Tempranillo. La vinification traditionnelle, souvent associée à un élevage en fûts de chêne, vise à révéler la puissance naturelle du cépage tout en arrondissant ses tanins, pour offrir un vin généreux, structuré, à la robe profonde. Le bouquet exprime généralement des notes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces et parfois des touches de cuir ou de cacao, héritées d’un passage en barrique.
La région viticole de Toro est riche d’une longue histoire, remontant à l’époque romaine. Son terroir atypique, constitué de sols argilo-sableux et caillouteux, assure une excellente régulation de la chaleur et un drainage optimal pour la vigne. Le climat continental, marqué par des étés très chauds et des hivers rigoureux, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise la concentration et la maturité parfaite des raisins. Cette particularité confère aux vins de Toro leur caractère puissant, mais avec une certaine fraîcheur en bouche.
Ce vin s’accorde à merveille avec des plats riches et généreux. Il sublime les viandes grillées, comme un agneau rôti aux herbes ou un filet de bœuf, ainsi que des plats à base de gibier. Pour explorer les harmonies régionales, tentez l’association avec un cochon de lait à la manière de Ségovie ou un ragoût de haricots (judiones de la Granja) accompagné de charcuteries locales. Les fromages affinés espagnols, tels que le Manchego, feront également ressortir la gourmandise du vin.
Pour apprécier pleinement toute la structure et la complexité de cette cuvée El Primero, je recommande de la carafer au moins une heure avant service et de la servir entre 16 et 18°C. Cette température idéale valorisera l’expression aromatique du vin ainsi que la souplesse de ses tanins.
