Avis Viniou
Le Terra d'Uro El Primero 2019 est un rouge emblématique de l’appellation Toro DO, située dans la région de Castille et León en Espagne. Principalement élaboré à partir du cépage Tinta de Toro, une expression locale du Tempranillo, ce vin reflète parfaitement le caractère puissant et généreux de la région. Le millésime 2019, marqué par des conditions météo idéales, livre un vin concentré avec une belle maturité du fruit. La vinification respecte l’expression authentique du terroir : les vendanges sont généralement manuelles, les macérations longues apportent structure et profondeur, et l’élevage, partiellement sous bois, ajoute nuance et complexité, sans masquer le fruit.
La région de Toro, au cœur de la Castille et León, bénéficie d’un climat continental extrême, caractérisé par des étés très chauds et des hivers rigoureux, ainsi qu’une vaste amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions favorisent une maturation optimale des raisins et confèrent aux vins puissance, densité et fraîcheur. Les sols de cailloux et d’argile, pauvres en matière organique, forcent la vigne à s’enraciner en profondeur, donnant des jus concentrés et expressifs. Historiquement, Toro est l’un des plus anciens vignobles d’Espagne, autrefois célèbre parmi les pèlerins en route vers Saint-Jacques-de-Compostelle.
Ce rouge intense mérite des accords à la hauteur de sa richesse. Il accompagnera à merveille les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf braisé ou un agneau rôti aux herbes. Les plats traditionnels de la région, tels que le cochon de lait rôti ou la « cecina » (charcuterie de bœuf séchée), seront sublimés par la structure et la fraîcheur tannique du vin. On peut aussi envisager des fromages affinés, type Manchego ou Zamorano, pour un accord pleinement espagnol.
Pour la dégustation, il est recommandé de déboucher Terra d'Uro El Primero 2019 une heure avant le service et de le carafer pour qu’il s’aère pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur la palette aromatique et la finesse de sa trame tannique. Ce vin promet une belle évolution en cave sur quelques années encore.
