Avis Viniou
Ce vin rouge du domaine Hermanos Lurton, millésime 2022, provient de l’appellation Toro DO, nichée au cœur de la Castille et León en Espagne. Ce terroir réputé produit principalement des vins à base de Tinta de Toro, un cépage local, proche du Tempranillo, mais adapté aux conditions extrêmes de la région. Le millésime 2022 se distingue par une expression généreuse des fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la prune, rehaussée de subtiles notes épicées et toastées issues d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La structure tannique est bien présente sans être trop ferme, accompagnée d’une fraîcheur agréable qui donne un bel équilibre à l’ensemble.
La région de Toro, implantée sur le plateau de la Castille, bénéficie d’un climat continental marqué?: hivers rigoureux, étés chauds et secs, avec une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit. Les sols, majoritairement alluviaux, sablo-argileux et graveleux, permettent une excellente maturation des raisins tout en limitant le stress hydrique. Toro est une région viticole chargée d’histoire, au passé millénaire, reconnue pour la robustesse et la concentration de ses vins rouges. Ce terroir unique, préservant souvent de vieilles vignes non greffées, confère au vin une profondeur et une identité singulière.
Pour accorder ce Toro riche et expressif, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure?: viandes rouges grillées, agneau de lait rôti façon castillane ou encore du porc ibérique à la plancha. Les cuisines locales, comme un cochon de lait (cochinillo asado) ou un ragoût d’oignons et de chorizo, viendront sublimer le caractère chaleureux du vin. Ce rouge robuste accompagne également très bien les fromages affinés de la région, tels que le Zamorano.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération qui libèrera tout son bouquet aromatique. Une garde de 5 à 8 ans est possible pour permettre au vin de gagner en complexité et en rondeur.
