Vins Toro Dama de Toro - Roble - 2020

Avis Viniou

Dama de Toro Cuvée Roble 2020 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Toro, située dans la région de Castille et León, en Espagne. Élaboré principalement à partir du cépage Tinta de Toro, une variété locale de Tempranillo, réputée pour sa puissance et sa richesse aromatique, ce vin profite d’un élevage en fût de chêne (roble) qui lui confère structure et complexité sans effacer la fraîcheur du fruit. Le millésime 2020, marqué par un climat continental chaud avec de faibles précipitations, a permis d’obtenir des raisins d’une grande concentration, tout en conservant une belle acidité, gage d’équilibre et de potentiel de garde.

La région viticole de Toro possède une longue histoire, héritée du Moyen Âge, où ses vins étaient déjà appréciés des rois de Castille. Les vignes poussent sur des sols alluvionnaires riches en galets et en argiles, à des altitudes comprises entre 600 et 750 mètres. Le climat y est rigoureux, avec des étés très chauds et des hivers froids, générant des vins puissants à la robe profonde, souvent dotés de tannins fermes mais mûrs. Ce terroir unique contribue à l’identité affirmée de la cuvée Dama de Toro Roble 2020, où se mêlent des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de cacao.

Pour accompagner ce vin robuste et savoureux, privilégiez des plats de caractère. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti, ou encore les côtelettes de porc ibérique seront des partenaires de choix. Pour un accord régional, osez un ragoût de queue de taureau ou une morcilla (boudin noir) légèrement relevée. Les fromages à pâte dure affinés, comme le Manchego, sauront aussi flatter ses notes épicées et boisées.

Servez ce Dama de Toro Roble 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de révéler toute sa complexité et d’assouplir ses tannins, surtout s’il s’agit d’une bouteille jeune. Ce vin vous promet une expérience puissante et authentique, typique des grands rouges de Toro.