La cuvée Termes 2022 de la Bodega Numanthia, issue de l’appellation Toro en Castille et León, s’inscrit dans la lignée des grands vins rouges espagnols. À travers ce millésime, la maison signe un vin qui exprime puissance, générosité et une belle intensité aromatique, typique du style de la région. Si le cépage dominant n’est pas formellement précisé, il est néanmoins courant que les rouges de Toro soient principalement issus de la Tinta de Toro, une variante locale du Tempranillo, réputée pour donner des vins charpentés, profonds et d’une belle richesse en fruit. La vinification, menée avec une attention particulière à la concentration du fruit sans sacrifier la fraîcheur, met en avant l’identité forte du terroir, avec des élevages en fût de chêne qui confèrent des notes épicées et une texture soyeuse.
La région viticole de Toro bénéficie d’un climat continental marqué, caractérisé par des étés chauds et secs avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce climat favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant une jolie acidité. Les sols, riches en argiles, limons et graviers, apportent au vin une structure solide et une personnalité affirmée. Historiquement, Toro jouit d’une longue tradition viticole, ses vins ayant été exportés dès le Moyen Âge, et la région est aujourd’hui reconnue pour la puissance et la longévité de ses rouges.
Ce style de vin, associant intensité fruitée, fraîcheur et tanins bien présents, s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau à la broche ou encore des plats mijotés typiques de la région, tels que le cochon de lait rôti (lechazo asado) ou un ragoût au chorizo et haricots (alubias a la zamorana). Il sublimera également des fromages affinés ou à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin de libérer la richesse de ses arômes et d’apprécier toute sa complexité. Servez-la à une température de 16 à 18°C, afin de révéler toute la profondeur et l’élégance de la cuvée Termes 2022. Ce vin pourra également s'apprécier après quelques années de garde, gagnant alors en rondeur et en harmonie.
