Vins Non spécifié Flor del Paraíso

Avis Viniou

Flor del Paraíso est un vin rouge sec d’Espagne issu de la région de Castille-La Manche, élaboré sans indication de millésime. Bénéficiant de la certification biologique, ce vin se distingue par une approche respectueuse de l’environnement, limitant l’emploi d’intrants chimiques tant à la vigne qu’au chai. En l’absence d’informations sur le cépage précis, il est probable que l’on retrouve ici des variétés traditionnelles de la région, telles que le Tempranillo (appelé localement Cencibel), ou encore le Garnacha et la Bobal, cépages souvent utilisés pour la production de rouges frais et fruités en Castille-La Manche. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit et la fraîcheur, sans outrance boisée, pour mieux exprimer le terroir.

La Castille-La Manche, au cœur de la péninsule ibérique, s’étale sur de vastes plateaux baignés de soleil, offrant un climat continental marqué par des étés chauds et secs, et des hivers rigoureux. Le sol y est souvent pauvre, mêlant calcaires, argiles et graviers, ce qui favorise des rendements modérés et une belle concentration des raisins. Cette région demeure l’un des plus grands vignobles d’Europe en superficie. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, mais connaît un renouveau qualitatif au fil des décennies, grâce à une attention croissante portée à l’encépagement et à l’agriculture durable, comme l’illustre Flor del Paraíso.

Pour accompagner ce vin rouge sec, privilégiez des viandes grillées, comme un agneau rôti aux herbes de la Mancha, des tapas à base de chorizo ou de légumes grillés, et pourquoi pas le célèbre fromage Manchego affiné. Des plats méditerranéens à base de légumes du soleil, comme une ratatouille à l’espagnole, s’associeront également parfaitement à la fraîcheur fruitée du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge à une température de 16 à 18°C. Vous apprécierez ainsi pleinement ses arômes fruités et sa structure souple ; pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour lui laisser le temps de s’exprimer.