Vins Non spécifié Gran Bodega - 2024

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient d’Espagne, plus précisément de la région riche et ensoleillée de Castille-La Manche. Il s’agit d’un rouge sec millésime 2024 élaboré par la maison Gran Bodega, bénéficiant d’une certification biologique, gage d’un respect accru de l’environnement et d’une expression authentique du terroir. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, les vins rouges de cette région mettent traditionnellement en avant des cépages comme le Tempranillo (l’appellation locale étant Cencibel), associés parfois à du Garnacha ou du Syrah, et offrent des profils à la fois fruités et structurés. La vinification, en bio, privilégie souvent des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit et des arômes naturels.

La Castille-La Manche présente un climat continental avec des étés très chauds et des hivers froids. Cette amplitude thermique, associée à des plateaux élevés et des sols pauvres, majoritairement argilo-calcaires et caillouteux, favorise une maturation lente des raisins, donnant des vins puissants mais équilibrés, avec une belle concentration aromatique. Historiquement, cette région est l’un des plus vastes vignobles d’Europe et a vu émerger de nombreux producteurs engagés dans la viticulture biologique, désireux de valoriser leur territoire tout en préservant la biodiversité.

Ce type de vin rouge sec s’accordera idéalement avec une cuisine généreuse. Il accompagnera à merveille un rôti d’agneau aux herbes de la Mancha, une ratatouille espagnole (pisto manchego), ou encore une assiette de fromages affinés comme le manchego. Il sera également parfait sur des plats à base de tomates ou des volaille grillées, et n’aura pas son pareil pour sublimer une paëlla à la viande.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique, dominée par les fruits rouges mûrs, une pointe d’épices et une fraîcheur agréable caractéristique des vins biologiques de cette région espagnole.