Vins Non spécifié Pago Casa del Blanco - Palacio de Treto - 2019

Le vin que vous avez ajouté, la cuvée Palacio de Treto 2019 du domaine Pago Casa del Blanco, est un vin rouge sec issu de la région de Castille-La Manche, au cœur de l’Espagne. Ce domaine, classé parmi les "Pagos", bénéficie d’un statut prestigieux qui distingue les vignobles offrant une qualité et une typicité supérieures. Cette cuvée, bien que le détail sur l’assemblage ne soit pas précisé, est typique des rouges espagnols, souvent élaborés à partir de cépages locaux comme le Tempranillo, mais également de variétés internationales telles que le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou la Syrah. Le millésime 2019 a profité de conditions climatiques favorables, caractérisées par une belle maturité des raisins, donnant un vin riche, structuré et équilibré. Les pratiques de vinification de la propriété valorisent la fraîcheur du fruit, avec un élevage soigné, probablement partiellement en fûts pour apporter complexité et rondeur.

La région de Castille-La Manche est connue pour ses vastes étendues de vignes poussant sur des sols argilo-calcaires, baignés d’un climat continental où les étés sont chauds et secs, propices à la maturité des raisins. L’altitude des vignobles offre cependant des nuits fraîches qui préservent l’acidité, élément essentiel à l’équilibre des vins. Historiquement, cette région a longtemps produit des volumes importants, mais l’émergence des pagos, et d’une nouvelle génération de vignerons, a permis l’essor de grands vins à forte identité.

Pour sublimer le Palacio de Treto 2019, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, du bœuf braisé ou un magret de canard. Les fromages affinés, notamment manchego, ou les spécialités régionales comme les migas manchegas, accompagneront également parfaitement ce vin. L’intensité et la structure du vin se marient bien avec des plats riches en saveurs.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe une demi-heure avant la dégustation, afin que le vin exprime toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !