Vins Non spécifié The Guv'nor - VIP - 2022

The Guv'nor 2022 est un vin rouge espagnol issu de la région de Castille-La Manche. Cette cuvée, baptisée VIP, se veut représentative de l’expression moderne et accessible des vins d’Espagne. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, il est fréquent dans cette région de retrouver des cépages phares comme le Tempranillo, associés parfois à du Garnacha ou du Syrah, offrant ainsi fruité, structure et générosité. Le millésime 2022 est issu d’une année généralement chaude et sèche, qui a favorisé la maturation complète des raisins, accentuant les arômes solaires, la rondeur et une belle concentration. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des notes de mûre, de cerise noire, évoquant parfois un léger côté épicé, tout en conservant une structure souple et accessible en bouche.

La Castille-La Manche, vaste plateau du centre de l’Espagne, est l’une des plus grandes régions viticoles du monde. Son climat continental, marqué par des étés très chauds et secs et des hivers rigoureux, favorise la maturité optimale des raisins, tout en préservant une belle acidité grâce à l’altitude de certains vignobles. Les sols, souvent argilo-calcaires, apportent une structure minérale et un bon drainage, qualité précieuse pour la vigne dans ce terroir parfois aride. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, la Castille-La Manche est aussi le berceau de l’évolution moderne des vins espagnols, mêlant traditions locales et savoir-faire contemporain.

Pour sublimer le caractère généreux et fruité de The Guv'nor 2022, on l’associera volontiers à des grillades d’agneau ou de porc ibérique, des tapas typiques telles que des chorizos rôtis ou une tortilla manchega, ou encore un fromage Manchego affiné. Un plat régional comme le « pisto manchego », à base de légumes mijotés et d’huile d’olive, accompagnera idéalement ses notes rondes et légèrement épicées.

Lors de la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la richesse aromatique, la souplesse tannique et la fraîcheur du fruit. Une petite aération, de 15 à 30 minutes avant le service, lui permettra de pleinement s’ouvrir. Ce vin agréable et convivial accompagnera merveilleusement bien vos repas entre amis ou en famille.