Avis Viniou
La cuvée Laya 2019 du domaine Bodegas Atalaya est un vin rouge sec issu de l’appellation Almansa DO, en Castille-La Manche, au sud-est de l’Espagne. Élaborée principalement à partir des cépages locaux Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet) et Monastrell, cette cuvée met en valeur la richesse et la générosité des vins de la région. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et sec, a permis d’obtenir des raisins concentrés, donnant un vin à la robe intense, doté d’arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et d’épices douces. La vinification, qui repose sur une extraction modérée pour préserver la fraîcheur du fruit, aboutit à une structure souple, des tanins veloutés et une finale séduisante.
La région d’Almansa s’étend sur des plateaux d’altitude, baignés par un climat continental avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les étés y sont particulièrement chauds et secs, favorisant la maturité optimale des raisins, tandis que les sols calcaires et caillouteux apportent minéralité et équilibre aux vins. Cette appellation, au riche passé viticole, s’est imposée ces dernières années comme une valeur montante du sud-est espagnol, grâce à la redécouverte de cépages autochtones et à la modernisation des techniques œnologiques.
Pour accompagner cette cuvée Laya 2019, privilégiez des viandes grillées comme l’agneau rôti ou des spécialités espagnoles telles que la paella de viande, les côtelettes d’agneau à la plancha ou un ragoût de porc à la tomate. Le vin s’accordera également avec des fromages affinés de la Manche comme le Manchego, ou des plats végétariens aux saveurs méditerranéennes relevées d’herbes et d’épices.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération de 30 minutes afin de pleinement profiter de ses arômes et de la douceur de tanins. Il s’appréciera aussi bien aujourd’hui, tout en pouvant encore évoluer favorablement quelques années en cave.
