Vins Jumilla Bodega Ceron

Avis Viniou

La Bodega Ceron propose un vin rouge sec originaire de l’appellation Jumilla, une région viticole dynamique située dans la partie orientale de la Castille-La Manche, en Espagne. Bien qu’il s’agisse d’un vin non millésimé, ce qui signifie qu’il provient d’un assemblage de plusieurs années ou d’une sélection de vignes sans indication d’année précise, il reste fidèle aux cépages locaux. Ici, c’est principalement le Monastrell (appelé aussi Mourvèdre en France) qui règne en maître, parfois accompagné de garnacha, syrah ou tempranillo selon l’approche du domaine. La vinification traditionnelle de Jumilla met l’accent sur une extraction fruitée et généreuse, souvent sans excès d’élevage en fûts, afin de préserver le caractère juteux, épicé et accessible du vin.

La région de Jumilla est tout à fait singulière : bercée par le soleil méditerranéen mais atténuée par l’altitude (400 à 800 mètres), elle bénéficie d’un climat continental sec, avec des étés torrides et des hivers rigoureux. Les précipitations y sont très faibles, ce qui oblige la vigne à s’enraciner profondément dans des sols pauvres, caillouteux et souvent calcaires. Cette contrainte hydrique provoque une maturité exceptionnelle du raisin, offrant aux vins rouges une concentration remarquable, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, parfois une pointe de garrigue, tout en conservant une belle fraîcheur. Jumilla jouit d’une réputation d’excellent rapport qualité-prix et d’authenticité, grâce à une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité.

Ce rouge sec trouvera parfaitement sa place à table pour accompagner les saveurs espagnoles et méditerranéennes. Pensez à le servir avec de l’agneau rôti aux herbes, une paëlla de viande, un tajine de légumes ou encore un ragout de haricots avec chorizo. Les fromages affinés ou un manchego supporteront bien sa structure. Pour une alliance régionale, essayez-le avec le traditionnel gazpacho manchego, plat rustique à base de viande et de galette.

Enfin, ce type de vin révèle tout son potentiel entre 16 et 18°C. Il mérite d’être aéré une demi-heure avant le service afin d’exprimer pleinement son fruité et ses notes légèrement épicées. Dégustez-le dans de grands verres pour profiter pleinement de sa générosité aromatique.