Vins La Mancha Fidencio - Crianza - 2019

Avis Viniou

Le Fidencio Cuvée Crianza 2019 provient de la région viticole de La Mancha, située au cœur de la Castille-La Manche en Espagne. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir de cépages autochtones, bénéficie d'un climat continental marqué, avec des étés chauds et secs assurant une maturation optimale des raisins. Les sols variés, combinant calcaire et argile, confèrent au vin une structure équilibrée et une belle complexité aromatique. La vinification en crianza signifie qu'il a été vieilli plusieurs mois en fûts de chêne, ajoutant des notes épicées et vanillées à son bouquet. Fidencio est un domaine réputé pour sa capacité à allier tradition et modernité, produisant des vins qui reflètent fidèlement le terroir manchego.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux cerises feraient ressortir ses nuances de fruits rouges et son boisé subtil. Les plats espagnols tels que le gaspacho ou les migas manchegas, une spécialité locale à base de pain, chorizo et poivrons, offrent également de magnifiques harmonies gustatives avec ce Crianza.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Avant de le servir, carafez-le pendant environ 30 à 45 minutes pour permettre aux arômes de s’épanouir. Observez sa robe rubis élégante, puis prenez le temps de humer les parfums de fruits rouges et d’épices avant de goûter. L'attaque en bouche est fruitée et ronde, avec une finale persistante, signe d'une maturation soignée.