Vins La Mancha Castillo de Manza - Reserva - 2011

Le Castillo de Manza Cuvée Reserva 2011 est un vin rouge sec issu de la région de La Mancha, en Espagne. Cette cuvée, élaborée sous la mention Reserva, bénéficie d’un élevage prolongé qui lui confère une structure et une complexité aromatique remarquables. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la région privilégie généralement des cépages comme le Tempranillo, parfois accompagné de Syrah, Cabernet Sauvignon ou Merlot, apportant à l’ensemble un équilibre entre fruité mûr, tanins fondus et notes épicées, typiques d’un Reserva élevé quelques années en fût. Le millésime 2011, marqué par un climat chaud et sec, promet une belle concentration, avec des arômes évoquant la cerise noire, le cuir, la vanille et une discrète touche de cacao.

La Mancha, vaste plateau s’étendant au sud de Madrid, est la plus grande région viticole d’Espagne et du monde. Le climat continental apporte des hivers froids, des étés très chauds et une faible pluviométrie, favorisant la maturité optimale du raisin et, pour les meilleurs terroirs, une belle concentration. Les sols, principalement argilo-calcaires, parfois mélangés de sable ou de gravier, permettent un enracinement profond de la vigne et contribuent à la fraîcheur finale des vins. Historiquement, la région est une terre de tradition, longtemps associée à des vins de volume et aujourd’hui reconnue, notamment dans ces cuvées Reserva, pour sa capacité à produire des rouges de caractère, offrant un excellent rapport qualité-prix.

Pour mettre en valeur ce Castillo de Manza Reserva, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou un magret de canard, mais aussi un plat régional comme le “pisto manchego”, sorte de ratatouille rehaussée de chorizo. Les fromages affinés, notamment de type Manchego, s’accordent également très bien avec la profondeur de ce vin. Il accompagne aussi à merveille des plats mijotés, comme un ragoût de bœuf ou un gibier à la sauce légèrement tomatée.

Avant de le servir, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin qu’il s’aère et exprime toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur, structure et bouquet aromatique. Un passage en carafe peut être bénéfique si le vin semble un peu fermé à l’ouverture.