Vins La Mancha Sierra de Plata - 2023

Sierra de Plata 2023 est un vin rouge sec issu de la région de Castille-La Manche, bénéficiant de l’appellation La Mancha DO en Espagne. Ce vin biologique se distingue par son engagement envers une viticulture respectueuse de l’environnement. Si la fiche ne précise pas le ou les cépages employés, la région La Mancha est réputée pour ses rouges élaborés principalement à partir de Tempranillo – localement appelé Cencibel – mais aussi de garnacha, syrah et parfois cabernet sauvignon. Le millésime 2023, plutôt récent, annonce un vin axé sur la fraîcheur et la vivacité, avec une vinification privilégiant la pureté du fruit. L’élevage – souvent bref dans cette catégorie – laisse s’exprimer les arômes primaires : fruits rouges croquants, touche florale et note légèrement épicée.

La Mancha, vaste plateau au centre de l’Espagne, est la plus grande région viticole du pays. Le climat y est continental avec des étés chauds et secs, des hivers froids et une faible pluviométrie. Cette amplitude thermique favorise l’expression aromatique des raisins en permettant une maturation lente et régulière. Les sols, majoritairement argilo-calcaires voire sableux par endroits, apportent structure et fraîcheur au vin. Historiquement terre de grands volumes, La Mancha connaît depuis plusieurs années une vraie montée en gamme, valorisant savoir-faire traditionnel et modernité, notamment à travers la viticulture biologique certifiée comme c’est le cas ici.

Sierra de Plata 2023 accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne généreuse. Privilégiez des plats régionaux tels qu’un ragoût de viande comme le célèbre « caldereta manchega » à base d’agneau, ou une assiette de fromages affinés de brebis, en particulier le manchego. Il se montrera tout aussi agréable avec une paëlla aux légumes grillés, des tapas composées de chorizo doux ou de poivrons marinés, ou encore une ratatouille. Pour une harmonie toute en simplicité, le vin saura aussi sublimer une planche de charcuterie ibérique.

Pour apprécier pleinement son tempérament fruité et sa fraîcheur naturelle, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Après ouverture, laissez-le s’aérer quelques minutes afin de révéler toute sa finesse aromatique. Sa jeunesse invite à une dégustation dès à présent, mais il pourra gagner en souplesse avec un à deux ans de garde supplémentaire.