Vins La Mancha Opéra Prima - 2012

Opéra Prima Rouge 2012 de la région de Castille-La Manche, en Espagne, est un vin issu en général de cépages emblématiques de la région tels que le Tempranillo ou parfois le Garnacha et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 a connu un climat plutôt chaud et sec dans la région, favorisant une belle maturité du raisin et donnant des vins ronds et fruités, avec une structure tanique souple. Le terroir de La Mancha, essentiellement composé de sols argilo-calcaires, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés très chauds et des hivers froids, avec une grande amplitude thermique qui concentre les arômes dans les baies et confère au vin une belle densité. La vinification traditionnelle de la région privilégie des extractions modérées et des fermentations à température contrôlée, permettant d’exprimer au mieux le fruité du vin tout en préservant une fraîcheur agréable.

La Mancha est la plus vaste région viticole d’Espagne et l’une des plus grandes du monde. Elle est réputée pour ses vins accessibles, fruités, et généreux. Son histoire est indissociable du paysage typique décrit dans "Don Quichotte", avec ses moulins à vent et ses étendues de vignes à perte de vue. La région, ancienne terre de grands domaines royaux, allie tradition et modernité, et continue de se distinguer par la vitalité de ses caves, qui élaborent des vins francs et gourmands.

Ce vin rouge sec s'accordera idéalement avec des viandes grillées comme de l’agneau aux herbes, du porc ibérique, ou encore une côte de bœuf. Il sublimera aussi des plats régionaux espagnols, tels que le fameux manchego (fromage de brebis affiné), mais également des tapas comme la morcilla (boudin espagnol) ou un ragoût de chorizo aux pois chiches. Il peut aussi accompagner des paëllas à la viande ou des gratins méditerranéens.

Pour la dégustation, il conviendra de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, pour aérer ses arômes et révéler toute sa palette fruitée et épicée. Une dégustation attentive permettra d’apprécier son équilibre, sa souplesse et sa générosité, typiques des rouges de La Mancha.