Vins La Mancha Fidencio - 2024

Avis Viniou

Le Fidencio 2024, issu de l’appellation La Mancha DO en Castille-La Manche, s’inscrit pleinement dans la tradition des vins blancs secs espagnols. Ce vin blanc, millésime 2024, provient d’une région réputée pour ses grands espaces viticoles et ses conditions climatiques propices. Généralement, les blancs de La Mancha sont élaborés à partir de cépages tels que l’Airén, Macabeo ou Verdejo, qui s’expriment avec franchise et fraîcheur dans un climat chaud et sec. La vinification moderne, utilisant des cuves en inox thermorégulées, permet de préserver la fraîcheur aromatique caractéristique, avec des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois une touche florale.

La région de Castille-La Manche est le plus vaste vignoble d’Europe. Elle se distingue par ses plaines situées à une altitude moyenne de 600 mètres, sous un climat continental marqué : des étés chauds et secs avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à s’enraciner profondément, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une expression pure du fruit. La Mancha, célèbre dans la littérature avec Don Quichotte, est une terre viticole séculaire où traditions et innovations cohabitent harmonieusement.

Le Fidencio blanc sec 2024 se mariera à merveille avec des fruits de mer (palourdes, moules, gambas poêlées), des poissons grillés comme une dorade ou un bar, mais aussi avec des plats traditionnels de la région comme le "moje manchego", une salade fraîche de tomates, poivrons et oignons. Il apportera également une belle fraîcheur aux fromages à pâte molle et saura accompagner un gaspacho andalou en été.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce Fidencio blanc frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Une carafe peut être utilisée si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Ce blanc s’appréciera dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant la récolte, où il saura exprimer toute sa fraîcheur et sa franchise.