Vins La Mancha Encierro - 2024

Le Encierro 2024, issu de la célèbre appellation La Mancha DO en Castille-La Manche, se présente comme un vin rouge sec, emblématique du savoir-faire espagnol. La cuvée 2024 bénéficie d’une sélection de cépages traditionnels de la région, souvent dominés par le Tempranillo mais pouvant inclure également du Garnacha, du Syrah ou du Cabernet Sauvignon selon les choix du domaine. Les vignes prospèrent sur un terroir caractérisé par ses sols argilo-calcaires et la généreuse exposition solaire de La Mancha, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification privilégie en général une extraction maîtrisée pour préserver le fruit et offrir une bouche fraîche, souvent complétée par un court élevage en cuve ou en fûts pour apporter de la rondeur sans dominer le goût varietal.

La région de Castille-La Manche, ancrée au cœur de la péninsule ibérique, est la plus vaste zone viticole d’Espagne. Le climat continental, avec des étés très chauds et des hivers rigoureux, engendre des amplitudes thermiques importantes, essentielles à l’équilibre entre la concentration et l’acidité des vins. Les plateaux de La Mancha, à près de 700 mètres d’altitude, conjuguent sécheresse et vent, préservant les vignes des maladies et conférant au vin une typicité douce et fruitée. Historiquement, cette région fût longtemps associée à des volumes massifs mais connaît depuis plusieurs décennies un véritable essor qualitatif, illustré par de nombreux domaines dynamiques et innovants.

Ce rouge, à la fois structuré et gourmand, accompagnera très bien des plats ibériques tels que la perdrix à la manchega, la paella de viande ou la queue de taureau braisée. Vous pouvez aussi le marier avec un assortiment de tapas, du chorizo grillé ou des fromages affinés locaux comme le Manchego. Pour une touche plus internationale, il saura sublimer une viande rouge grillée ou un tajine d’agneau aux épices douces.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Encierro 2024 entre 16 et 18°C afin de révéler l’intensité de ses arômes fruités et la souplesse de ses tanins. Une légère aération en carafe d’une demi-heure lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa personnalité méditerranéenne.