Vins La Mancha Encierro - 2020

Avis Viniou

Le vin Encierro 2020, issu de l’appellation La Mancha DO en Castille-La Manche, est un vin rouge sec représentatif de ce vaste plateau espagnol. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Tempranillo, parfois assemblé avec du Garnacha ou du Cabernet Sauvignon, il puise sa vigueur dans un millésime 2020 caractérisé par un bon ensoleillement et une maturité optimale des raisins. Ce vin est vinifié de façon classique avec une fermentation en cuves inox qui respecte le fruit et permet de préserver la fraîcheur aromatique, parfois suivie d’un élevage court sous bois pour arrondir les tanins.

Castille-La Manche, cœur viticole de l’Espagne, est une terre de contrastes, connue pour ses paysages ouverts, ses plaines arides et son climat continental extrême, alternant été brûlant et hiver froid. Les sols calcaires et argileux, pauvres en matière organique, favorisent la concentration du fruit et confèrent aux vins une belle structure, tout en conservant de la souplesse. La Mancha est réputée depuis des siècles pour sa production vinicole abondante mais aussi, ces dernières années, pour la montée en qualité de ses vins rouges, qui expriment désormais un équilibre élégant et une belle pureté.

Le style fruité, généreux et expressif du Encierro 2020 se marie idéalement avec une cuisine méditerranéenne. Il accompagnera à merveille des plats de viande rôtie, un gigot d’agneau aux herbes, des tapas ibériques comme la charcuterie de bellota, ou encore le célèbre ragoût manchego à base d’agneau et de paprika. Il offre également un joli contraste avec des fromages affinés de brebis, tels que le Manchego local.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance afin de laisser les arômes s’exprimer. Cette température mettra en valeur ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et sa structure ample, tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre en bouche.