Avis Viniou
Le vin Ylirum 2022 est un rouge sec originaire de l’appellation La Mancha, située au cœur de la Castille-La Manche en Espagne. Ce millésime 2022 provient probablement de cépages traditionnels de la région comme le Tempranillo, souvent appelé Cencibel ici, qui s’exprime pleinement sur ces terroirs. Les raisins bénéficient d’un ensoleillement généreux qui permet d’obtenir des baies bien mûres, donnant au vin une belle intensité aromatique. La vinification cherche à préserver le fruit croquant, tout en maîtrisant la structure tannique, pour aboutir à un vin équilibré, facile d’approche, avec des notes de fruits rouges et noirs, framboise, cerise, et parfois une légère touche épicée.
La Mancha est la plus vaste région viticole d’Espagne et d’Europe. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés très chauds, ainsi que par de faibles précipitations, crée des conditions idéales pour des raisins d’une grande maturité. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, sont bien drainés et créent un environnement propice à la vigne. Cette région, berceau de la viticulture castillane, est depuis toujours réputée pour ses vins francs, typiques, et très accessibles, avec, ces dernières années, une belle montée en qualité sur des vins rouges modernes, fruités et sincères.
Avec son style direct et souple, Ylirum 2022 s’accordera parfaitement avec des plats typiques de la cuisine espagnole comme une paëlla de viande, un ragoût de chorizo ou une assiette de tapas variés. Il accompagnera aussi bien les viandes grillées, volailles rôties, ou encore un fromage Manchego affiné, emblématique de la région. Pour ceux qui privilégient une cuisine française, un gratin de pommes de terre, une quiche ou encore une entrecôte seront de très bons choix.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur fruitée et sa souplesse tannique. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une petite heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation !
