Avis Viniou
Le Ylirum Rouge 2023 est un vin espagnol issu de la région de Castille-La Manche, plus précisément de l’appellation La Mancha. Ce vin sec est élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région, comme le Tempranillo, qui exprime ici toute sa fraîcheur et sa jovialité, grâce à un millésime 2023 plutôt solaire et équilibré. Les raisins sont généralement vendangés à maturité optimale, afin de préserver la pureté du fruit. La vinification met en valeur le caractère fruité du vin, avec généralement une courte macération et un élevage en cuve inox ou béton, pour préserver la franchise des arômes de fruits rouges et noirs ainsi qu’une bouche souple, légère et agréablement croquante.
La région de La Mancha est la plus vaste zone viticole d’Espagne et même du monde. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés très chauds et un fort ensoleillement, est tempéré par de faibles pluies, ce qui permet d’obtenir des raisins bien mûrs, riches en sucres et en arômes. Les sols majoritairement argilo-calcaires ou sablonneux favorisent la production de vins droits et expressifs, tout en maintenant une belle fraîcheur grâce à leur capacité de drainage. La Mancha est une région viticole au passé fascinant, longtemps dominée par une production quantitative, mais qui s’est tournée vers la qualité et l’expression du terroir au fil des dernières décennies.
Ce vin rouge sec séduit par sa vivacité fruitée et ses tanins fondus. Il accompagnera idéalement une cuisine espagnole simple et chaleureuse, comme des tapas variées, une tortilla de patatas, un chorizo grillé ou encore une paella de viande. Il sera également parfait avec des grillades, une ratatouille, une assiette de charcuteries ou encore quelques fromages doux à pâte pressée.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, afin de préserver son éclat fruité tout en favorisant l’expression de sa fraîcheur naturelle. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance pour l’aérer légèrement et ainsi profiter pleinement de sa générosité et de sa gourmandise.
