Avis Viniou
Le vin Ylirum 2022, issu de la région de Castille-La Manche en Espagne, nous offre une belle expression du terroir de La Mancha. Ce vin rouge sec est le fruit d’un assemblage basé principalement sur le cépage Tempranillo, reconnu pour ses arômes de fruits rouges et sa structure souple. Le millésime 2022, caractérisé par une vendange sous de belles conditions climatiques, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, donnant au vin à la fois fraîcheur et concentration aromatique. La vinification, majoritairement en cuves inox afin de préserver le fruit, met en valeur une palette aromatique fraîche, dominée par la cerise, la mûre et de subtiles notes d’épices douces.
La Mancha, région emblématique située au cœur de la Castille-La Manche, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids. Ce climat extrême, allié à des sols pauvres et bien drainés composés de calcaire, d’argile et de sable, favorise la production de vins généreux, intensément fruités et parfaitement adaptés à une consommation jeune. Historiquement, La Mancha est la plus vaste aire viticole d’Espagne et l’une des plus grandes du monde, connue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins et son savoir-faire ancestral.
Ce vin rouge sec s’accorde idéalement avec la cuisine espagnole traditionnelle. Il révèlera tout son potentiel en accompagnement d’un plateau de charcuteries ibériques, d’un agneau rôti à la manchega ou de tapas variées telles que les migas, le fromage Manchego ou les boulettes de viande en sauce tomate. Il sera également parfait avec une paëlla à base de viande ou des plats mijotés à la tomate et au paprika.
Pour en apprécier pleinement toutes les qualités, il est conseillé de servir le Ylirum 2022 à une température de 15-17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer et de libérer ses arômes. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation conviviale entre amis qu’à un repas chaleureux, et il offre l’élégance d’un rouge espagnol accessible et sincère.
