Vins La Mancha Altamente

Avis Viniou

Le vin Altamente, en provenance de la vaste région de Castille-La Manche, arbore ici une robe rouge éclatante et se distingue par sa version non millésimée, ce qui signifie qu'il résulte de l'assemblage de plusieurs années de récolte. Cette pratique, assez courante en Espagne pour certains vins de consommation courante, vise à garantir une régularité du style et de la qualité. Les cépages traditionnellement utilisés dans cette région pour les rouges sont principalement le Tempranillo (connu localement sous le nom de Cencibel), parfois complété par du Garnacha, du Syrah ou du Merlot. Les sols relativement pauvres, mêlés à un climat continental, favorisent la maturité idéale des raisins, leur conférant des arômes généreux de fruits rouges mûrs, d'épices douces et parfois de notes légèrement boisées si une partie du vin a séjourné brièvement en fût.

La Mancha est la plus grande région viticole non seulement d’Espagne, mais du monde entier, par la surface plantée en vignes. Elle possède un climat très sec, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre été et hiver, ainsi qu'un ensoleillement exceptionnel. Les sols, argilo-calcaires et parfois sablonneux, posent certains défis à la vigne, qui doit chercher l'eau en profondeur. C’est cette aridité conjuguée à la rusticité des cépages autochtones qui donne des vins généreux, souvent puissants, mais avec une belle souplesse et prêt à séduire à la fois l’amateur et le connaisseur curieux.

Pour accorder ce vin rouge sec et fruité, on privilégiera les mets simples et conviviaux. Il s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels espagnols tels qu’une paëlla à la viande, des migas (préparation de pain poêlé, chorizo et légumes) ou encore une assiette de charcuterie ibérique. Les viandes grillées, agneau rôti aux herbes ou fromages affinés comme le Manchego feront également ressortir toute la gourmandise de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi autour de 15 à 17°C. Ce service permet d’apprécier toute la vivacité du fruit et d’éviter que l’alcool ne domine l’ensemble. Une courte aération en carafe – dix à vingt minutes – pourra également l’aider à s’épanouir pleinement au nez et en bouche.