Vins La Mancha Virum - 2016

Avis Viniou

Le Virum 2016 est un vin rouge sec originaire de la vaste région de La Mancha, au cœur de la Castille-La Manche en Espagne. Élaboré à partir de cépages typiques de l’appellation, comme le Tempranillo, la Syrah ou le Cabernet Sauvignon, il bénéficie du climat continental extrême de la région, où l’amplitude thermique entre le jour et la nuit permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. Le millésime 2016 se distingue par un été chaud et sec, donnant au vin une expression aromatique généreuse, centrée sur les fruits rouges mûrs, la prune et des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois, issues d’un élevage soigné en cuve ou en fût selon la tradition locale.

La Mancha est la plus vaste aire viticole d’Espagne et même d’Europe, s’étendant sur un immense plateau balayé par les vents et baigné de soleil. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires et relativement pauvres, obligeant la vigne à puiser loin ses ressources, ce qui favorise une concentration des arômes et une belle structure dans les vins rouges. Historiquement, cette région est connue pour la production de vins de volume, mais ces dernières décennies, elle voit émerger sur ses terres une nouvelle génération de vignerons axés sur la qualité et la typicité, comme en témoigne ce Virum 2016.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords simples et gourmands. Les viandes grillées, telles que l’agneau ou le bœuf, trouveront un beau partenaire dans cette cuvée, tout comme les plats traditionnels tels que le ragoût de perdrix ou le fameux queso manchego affiné. Une paella à la viande ou un plat de chorizo mijoté sauront également magnifier son caractère franc et fruité.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage rapide si vous souhaitez ouvrir son bouquet. Ce vin, prêt à boire, peut aussi patienter quelques années en cave pour voir ses tanins se fondre davantage.