Vins Manchuela Sandoval - Salia - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Salia 2020 de Castillo de Sandoval est un vin rouge sec produit dans l'appellation Manchuela DO, située dans la région de Castille-La Manche en Espagne. Cette région viticole est connue pour ses vins uniques, issus de cépages variés et adaptés au terroir de la Mancha. Même si le détail des cépages n'est pas précisé ici, on pourrait s'attendre à des cépages typiques de la région comme le Bobal, le Tempranillo ou la Syrah, qui confèrent généralement des arômes fruités et floraux avec une belle structure tannique.

La région de Castille-La Manche se distingue par un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids, ce qui contribue à la richesse aromatique et à l'intensité des vins produits. Les sols calcaires et argileux de cette région apportent une certaine minéralité et fraîcheur aux vins, tout en permettant un bon drainage, essentiel pour la culture viticole dans cette zone aride. L'histoire viticole de Manchuela remonte à l'époque romaine, mais c'est surtout depuis une trentaine d'années que la région a commencé à se faire un nom sur la scène internationale, grâce à des producteurs passionnés qui valorisent les cépages autochtones et les méthodes de vinification traditionnelles.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats aux saveurs méditerranéennes comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une paella valencienne ou encore un manchego affiné, un fromage emblématique de la région. En termes de cuisine locale, le gaspacho manchego, bien que différent du gaspacho traditionnel, avec ses teneurs en viandes de gibier et souvent servi chaud, pourrait être un mariage parfait avec la structure généreuse de la Cuvée Salia.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement le bouquet aromatique et la complexité du vin, tout en mettant en valeur sa belle texture en bouche.