Vins Manchuela César Fernández Díaz - Espantaburros

Le César Fernández Díaz Espantaburros rouge incarne l’originalité de la jeune appellation Manchuela DO, en Castille-La Manche. Bien que non millésimé, cette cuvée traduit la volonté du domaine de composer un vin d’assemblage, typique du style local, fruité, gourmand, et doté d’une belle fraîcheur. Si l’étiquette ne précise pas les cépages, il est courant de retrouver dans la région des variétés autochtones comme le Bobal, parfois assemblé avec du Tempranillo, du Garnacha ou du Syrah. La vinification recherche l’expression franche du fruit, conservant beaucoup de vivacité, sans excès d’extraction, pour des vins accessibles et conviviaux.

Manchuela, entre les rivières Júcar et Cabriel, profite d’un terroir à part. Le climat continental, fortement influencé par l'altitude, bénéficie de nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins malgré les chaleurs estivales. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, contribuent à la structure et à la minéralité des vins rouges produits dans l’appellation. Longtemps éclipsée par des régions voisines plus célèbres, la Manchuela connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à la valorisation de ses cépages locaux et à une nouvelle génération de vignerons, dont fait partie la maison César Fernández Díaz.

Ce vin rouge sec, souple et fruité, appelle des accords sur la convivialité. Il s’associe parfaitement avec une cuisine traditionnelle castillane : une assiette de charcuteries ibériques, un ragoût de haricots rouges et chorizo, ou encore de l’agneau rôti aux herbes. Il fera également merveille sur une paëlla valencienne, ou sur des fromages affinés à pâte dure, tels que le Manchego. Pour une association plus internationale, tentez-le avec des pizzas généreuses, ou un plat mijoté en sauce tomate.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut aider à libérer ses arômes de fruits rouges et d’épices. Vous pouvez le déguster dès à présent pour le plaisir de sa jeunesse et de sa souplesse.