Vins Manchuela Ponce - P.F. - 2023

Le Ponce Cuvée P.F. 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Manchuela DO, située dans la vaste région de Castille-La Manche au sud-est de l’Espagne. Élaboré par le domaine Ponce, ce vin est généralement tiré du cépage Bobal, typique de la région, et vinifié dans le respect des méthodes traditionnelles, mettant en avant la fraîcheur et l’expression du terroir. Le millésime 2023 promet vivacité et intensité aromatique, caractérisé par des notes de fruits rouges juteux – cerise, framboise, groseille – complétées de nuances épicées et parfois florales. La vinification soignée du domaine Ponce, souvent en cuves béton et parfois foudres, permet de conserver l’authenticité du fruit tout en développant de la rondeur et une fine structure tannique.

La région viticole de l’appellation Manchuela s’étend entre les provinces de Cuenca et Albacete, dans une zone de hauts plateaux limitée par les rivières Júcar et Cabriel. Le climat est continental, très ensoleillé, avec de fortes amplitudes thermiques qui favorisent une maturation lente et optimale des raisins. Les sols, majoritairement composés de calcaire et d’argiles, confèrent aux vins une fraîcheur minérale bienvenue et une bonne acidité naturelle. Manchuela a connu ces dernières années une renaissance qualitative, portée par de jeunes vignerons comme Juan Antonio Ponce, qui valorisent les vieux ceps de bobal et pratiquent une viticulture attentive à la biodiversité, héritage d’une longue histoire viticole locale.

Pour accompagner ce vin rouge sec et fruité, privilégiez des mets de caractère mais pas trop puissants pour ne pas masquer la délicatesse du bobal. Des grillades d’agneau ou de porc, un rôti de veau aux herbes, des tapas à base de chorizo doux ou de poivrons grillés lui conviendront à merveille. Pour une association plus régionale, goûtez-le avec une pisto manchego (ratatouille d’aubergines et poivrons), des fromages affinés d’Espagne ou encore une paëlla au lapin.

Le Ponce Cuvée P.F. 2023 s’exprimera pleinement après un passage en carafe d’une petite heure, surtout s’il est dégusté jeune. Servez-le entre 15 et 17°C pour valoriser la fraîcheur du fruit, la souplesse des tanins et toutes ses nuances aromatiques. Ce vin pourra évoluer agréablement deux à cinq ans en cave.