Avis Viniou
Le vin blanc sec du domaine Ponce, millésime 2024, en appellation Manchuela DO, incarne toute la modernité et le renouveau des vins blancs espagnols issus de la province de Castille-La Manche. Situé entre les provinces de Cuenca et Albacete, ce vignoble de Manchuela puise ses racines dans un terroir argilo-calcaire surélevé, baigné de soleil mais tempéré par l'altitude et les vents, apportant ainsi finesse et fraîcheur aux vinifications. Les cépages autochtones, souvent le verdejo, l'albillo real, voire la macabeo ou la garnacha blanca, sont mis à l’honneur par le domaine Ponce, qui valorise une viticulture respectueuse de l’environnement et des méthodes de vinification peu interventionnistes, garantissant ainsi l’authenticité aromatique du cru et la typicité du millésime 2024, prometteur en vivacité et équilibre.
La région viticole de Manchuela, bien qu’historiquement dominée par les rouges, se distingue de plus en plus pour ses blancs expressifs. Profitant d’un climat continental méditerranéen, avec de forts contrastes thermiques entre le jour et la nuit, la maturation des raisins y est lente, ce qui permet de préserver l’acidité naturelle des baies et d’offrir aux vins une belle fraîcheur de bouche. Les sols, principalement calcaires et bien drainés, confèrent aux vins de la minéralité et de l’élégance, tout en marquant l’histoire viticole d’une région attachée à l’authenticité de ses cépages locaux.
Pour sublimer ce blanc sec de Manchuela, je vous recommande de le marier avec des mets fins et savoureux : des poissons grillés ou en ceviche, des fruits de mer, des carpaccios de Saint-Jacques, mais aussi des plats régionaux comme la paëlla aux fruits de mer ou les migas manchegas revisitées avec des légumes grillés. Sa fraîcheur et sa longueur en bouche accompagneront également à merveille les fromages de brebis affiné de la Mancha.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service, afin de libérer tout le potentiel expressif de ses arômes délicats d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs printanières, typiques de la région et du savoir-faire du domaine Ponce.
