Vins Manchuela Parajes del Valle - Macabeo Ecológico - 2022

Avis Viniou

La cuvée Macabeo Ecológico 2022 du domaine Parajes del Valle s’inscrit dans la modernité des vins blancs espagnols soucieux de l’environnement. Élaborée à partir du cépage Macabeo, cépage autochtone qui apporte fraîcheur et finesse, cette cuvée bénéficie du climat continental tempéré de la région de Manchuela, en Castille-La Manche. Ce vin blanc sec porte la certification biologique, garantissant une viticulture respectueuse du terroir et de la biodiversité. La vinification met en avant la pureté du fruit, avec une intervention minimale du producteur, laissant pleinement s’exprimer le caractère typique du Macabeo, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une légère minéralité. Le millésime 2022, solaire et équilibré, a permis d’obtenir une belle maturité du raisin tout en préservant la vivacité et la fraîcheur, atouts majeurs pour ce profil de vin blanc.

La Manchuela, au carrefour de l’influence méditerranéenne et du plateau castillan, possède des sols argilo-calcaires et des altitudes propices à la culture de cépages blancs. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une valorisation récente des vins blancs et biologiques. Le climat continental, ponctué de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente et une bonne acidité des raisins. La Manchuela, moins connue en France que La Rioja ou la Ribera del Duero, gagne aujourd’hui en reconnaissance grâce à la qualité de ses cuvées contemporaines, dont ce Macabeo est un bel exemple.

Pour sublimer ce vin, vous pouvez opter pour des accords légers et frais : tartare de daurade, ceviche, sushi, salade de poulpe ou des fruits de mer. Côté cuisine espagnole, il accompagnera à merveille une paëlla aux fruits de mer, des tapas à base de poisson ou de légumes grillés à l’huile d’olive. Les fromages frais de chèvre ou de brebis locaux mettront également en valeur la vivacité du vin.

Servez ce Macabeo Ecológico entre 8 et 10°C pour profiter de sa fraîcheur aromatique. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation afin de révéler tout son potentiel. Ce vin s’appréciera surtout jeune, sur le fruit, idéalement dans les deux à trois années suivant le millésime.