Avis Viniou
Le Pata Negra Cepas Viejas Reserva 2018 est un vin rouge emblématique du Valdepeñas DO, au cœur de la région de Castille-La Manche en Espagne. Issu principalement de vieilles vignes, il met à l’honneur le cépage Tempranillo, également appelé localement Cencibel. Ce 2018 réserve a bénéficié d’un élevage prolongé en fût de chêne, qui lui confère une belle structure tannique, des arômes évolués de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de vanille et de légères notes toastées. Le millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques équilibrées, offre un équilibre remarquable entre fraîcheur, puissance et complexité.
Valdepeñas est l’une des appellations historiques de Castille-La Manche, vaste plateau du centre de l’Espagne. Le climat y est continental, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, propices à la maturation complète des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les sols sont principalement calcaires et argilo-calcaires, assurant un bon drainage et favorisant l’expression aromatique du Tempranillo. La région, riche d’une longue histoire viticole, a su moderniser ses pratiques tout en respectant la tradition, pour offrir des vins à la fois authentiques et abordables.
Pour sublimer ce Pata Negra Reserva 2018, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau aux herbes ou un onglet de bœuf saignant. Les plats typiques de la Manche, tels que la perdrix à la Toledana ou les ragoûts de gibier, résonnent parfaitement avec la générosité et la profondeur du vin. Le fromage Manchego affiné constituera également un accompagnement de choix, tout comme des plats en sauce légèrement épicés ou à base de champignons.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé une heure avant la dégustation pour révéler toute sa complexité aromatique. Idéalement, utilisez des verres à fond large pour exalter ses arômes et apprécier sa belle longueur en bouche.
