Vins Priorat L'Infernal Combier Fischer Gerin - Viñas Viejas Aguilera - 2015

Avis Viniou

Le vin L'Infernal Combier Fischer Gerin, Cuvée Viñas Viejas Aguilera 2015, est une cuvée d’exception issue du terroir exigeant du Priorat, au cœur de la Catalogne espagnole. Ce rouge profond provient majoritairement de vieilles vignes, dont les racines puisent dans des sols abrupts de schistes (connus localement sous le nom de llicorella), conférant une intense minéralité et une structure raffinée au vin. Si l’assemblage précis n'est pas indiqué, on peut s'attendre à une dominante de Grenache et de Carignan, cépages traditionnels de la région et prisés pour leurs capacités à exprimer la puissance du terroir, la complexité aromatique et la longévité des grands rouges du Priorat. Le millésime 2015, particulièrement solaire et équilibré, a permis une maturation optimale des raisins, donnant un vin structuré, généreux, mais doté d'un étonnant raffinement, alliant notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse, de cendre froide et une finale saline.

La région du Priorat, située au sud-ouest de Barcelone, se caractérise par un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par l’altitude et la mosaïque de collines escarpées. Le sol de llicorella, unique en son genre, est le véritable trésor de la région : il favorise une excellente régulation hydrique du vignoble et pousse les ceps à développer de profondes racines, ce qui confère une grande complexité aromatique et une fraîcheur singulière aux vins. Ce vignoble historique, dont les traces remontent au XIIe siècle, est réputé dans le monde entier pour la qualité exceptionnelle de ses rouges, dont la puissance n’a d’égale que la finesse et la minéralité.

Pour sublimer ce Priorat ample et élégant, privilégiez des mets hautement savoureux. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard rôti aux figues, un agneau de lait aux herbes, une épaule de sanglier confite ou encore de généreux plats catalans comme l’escudella (pot-au-feu catalan) ou une parillada de viandes grillées à la braise. Les fromages affinés, en particulier un manchego vieux ou une tomme de brebis, feront également honneur à sa structure.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, pour qu’il exprime toute sa palette aromatique et ses subtilités. Ce Priorat évoluera superbement en cave pendant encore plusieurs années, gagnant en profondeur et en complexité.