Vins Priorat Familia Torres - Cos Perpetual - 2017

La cuvée Cos Perpetual 2017 de la Familia Torres est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Priorat, en Catalogne. Ce vin d’assemblage combine principalement les cépages autochtones tels que le Garnacha (Grenache) et le Cariñena (Carignan), auxquels s’ajoutent parfois des touches de cépages internationaux selon les millésimes. Le millésime 2017 se caractérise par sa belle concentration, due à une année marquée par la sécheresse et de faibles rendements, offrant des raisins d’une intensité remarquable. La vinification, alliant tradition et modernité, consiste en des fermentations contrôlées suivies d’un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer son élégance et sa complexité avec des notes profondes de fruits noirs, d’épices, de cacao et des touches minérales, signature du Priorat.

La région du Priorat, située dans l’arrière-pays de Tarragone, est l’un des fleurons viticoles d’Espagne grâce à ses sols uniques de llicorella, un schiste noir mêlé de quartz, qui confère aux vins une grande minéralité et une structure puissante. Le climat méditerranéen, tempéré par des influences continentales, voit peu de précipitations et de fortes variations thermiques, favorisant une maturation optimale des raisins. Historiquement, cette région fut développée par les moines chartreux au XIIe siècle ; aujourd’hui, elle est reconnue pour produire quelques-uns des plus grands vins rouges espagnols, riches, profonds et aptes à la garde.

Pour magnifier ce Cos Perpetual 2017, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou mijotées, comme un carré d’agneau aux herbes, du porc ibérique ou un canard aux épices. Les plats traditionnels catalans comme le “terra i mar” (mariage de viande et de fruits de mer) ou une escalivada à la braise sublimeraient également la richesse du vin. Il accompagne aussi volontiers des fromages affinés.

Servez ce vin autour de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure, afin d’ouvrir son bouquet complexe et apprécier toute sa profondeur aromatique et sa fraîcheur minérale.